Cizrna beraní

Farma Blatnička > Luštěniny > Cizrna beraní

Cizrna beraní

Cizrna beraní je velice hodnotná luskovina, která je jedlá v různých podobách – zralá i nezralá semínka, naklíčená semínka i mladé listy.

Tak tedy pěkně postupně:

Hrbolatá semena cizrny připomínají beraní hlavu. Barva semen (v plné zralosti) je dle odrůdy bílá, krémová, hnědá, černá, nebo zelená. Na naší farmě nyní pěstujeme 9 malosemenných i velkosemenných odrůd ve všech barvách.

Semena cizrny namočte na 8 hodin do vody (tu pak vylijte a na vaření použijte čistou vodu), nebo je můžete nechat i 1–2 dny naklíčit (pak jsou ještě lépe stravitelná). Uvařená semena můžete použít jako hlavní jídlo (vcelku nebo rozvařená a rozmixovaná na kaši), jako přílohu, do salátů, ale i slaných a sladkých pomazánek. Někdo rád jí syrová naklíčená semínka cizrny (v salátu nebo jako oblohu k jinému jídlu).

Nezralá (zelená) semena se jedí úplně stejně jako mladý zelený hrášek (syrová nebo vařená). Říkáme jim beraní mozečky, protože se z lusku vyloupnou jako z lebky. Měchýřkovitě nafouklý lusk skrývá 1 velké nebo 2–3 menší semena. Pro konzumaci mladých semen doporučujeme velkosemenné odrůdy, ať máte při vylupování méně práce.

Pokud chcete uvařit pestrobarevné jídlo pouze z cizrny, můžete buďto smíchat různobarevné odrůdy (vždy stejné velikosti, aby se stejnoměrně uvařily), nebo můžete vyzkoušet z naší nabídky krajovou odrůdu z pákistánského Paňdžábu. Semena se přebarvují postupně během dozrávání – nejprve jsou sytě zelená, pak žlutozelená, polozralá jsou žlutá a v plné zralosti tmavohnědá. V období dozrávání semen vám rádi nasbíráme tuto cizrnu ve všech stadiích zralosti, která pak můžete uvařit dohromady.

Mladé listy se jedí jako listová zelenina (v salátech).

Tento produkt je na prodej v období: červenec - do vyprodání
Je nám líto, ale na tento produkt máme stále odběratele, kteří odeberou celou naší produkci. Proto objednávky od nových zákazníků nepřijímáme.
Sdílet