Fazole

Farma Blatnička > Luštěniny > Fazole

Na naší farmě pěstujeme 4 různé druhy fazolí v desítkách odrůd. Nejsou fazole jako fazole. Správný gurmán si umí vždy vybrat ten správný druh a odrůdu. Barva i tvar semen jsou velice různorodé a barevná semena fazolí se dají využít také na dobarvení jídla. Mnohé odrůdy jsou vícebarevné nebo se zajímavou kresbou. Pečlivým výběrem odrůdy tak můžete vašemu jídlu dodat úplně novou dimenzi.

Fazol obecný (Phaseolus vulgaris) je nejčastěji pěstovaný druh. Semena jsou standardní fazole, které zná asi každý z obchodu. K tomu snad není třeba něco dodávat, snad jen tolik, že i zde existuje hodně různobarevných odrůd. Nebojte se experimentovat a místo klasických jednobarevných fazolí zkuste příště sáhnout po nějaké pestřejší variantě. :-) Jedí se také nezralé lusky, které mohou být zelené, žluté nebo fialové.

Fazol šarlatový (Phaseolus coccineus) je druhý nejčastěji pěstovaný druh. Semena jsou velmi velká a po uvaření mají příjemně masitou chuť, která je podobná pečeným kaštanům. Bílosemenné odrůdy se hodí do jídla, které má mít světlou barvu, zatímco černé a fialové odrůdy jsou vhodné na dobarvení pokrmů do tmavých odstínů. Lusky se nejedí.

Fazol měsíční (Phaseolus lunatus) na talíři zaujme plochými semeny měsíčkovitého tvaru, která chuťově připomínají fazol šarlatový. Existují malo- i velkosemenné odrůdy, z nichž některé jsou hezky panašované. Ploché jsou i fazolové lusky, takže představují další tip na zpestření vašeho jídelníčku.

Fazol ostrolistý (Phaseolus acutifolius) pochází ze Sonorské pouště (jihozápad USA a severozápad Mexika). V Americe jsou známé jako tepary. Jde o výraz odvozený z fráze t'pawi, což v místním indiánském jazyce tohono o'odham znamená „To je fazol“. Zajímavý způsob tvoření jména nasvědčuje tomu, že první objevitelé místnímu jazyku evidentně zcela nerozuměli. Američtí Indiáni tento druh pěstovali dávno před příchodem Kolumba. Díky dlouhodobému pěstování této rostliny na velikém území existují stovky krajových odrůd nejrůznějších barev. Semena jsou drobná a mají příjemnou oříškovou chuti. Na rozdíl od jiných druhů fazolí se uvaří velice rychle, což je v dnešní uspěchané době dobrá zpráva pro konzumenta. Lusky se nejedí.
Velikou předností tohoto druhu je extrémní suchovzdornost, což jako pěstitelé oceňujeme zejména v posledních suchých letech. Jako pouštní druh se tento fazol spokojí i s velice malým množstvím vody. Na toto je potřeba myslet také při skladování. Semena je nutné skladovat v absolutně suchém prostředí, jinak využijí každou příležitost (stačí vodní pára při vaření nebo vyšší vzdušná vlhkost ve spíži) a během několik málo minut vám nabobtnají a začnou klíčit. A byla by škoda je pak plesnivá vyhazovat…

Tento produkt je v nabídce: celoročně

Je nám líto, ale na tento produkt máme stále odběratele, kteří odeberou celou naší produkci. Proto objednávky od nových zákazníků nepřijímáme.