Mořská kapusta

Farma Blatnička > Listová zelenina > Mořská kapusta

Mořská kapusta

Mořská kapusta je lidový název pro katrán přímořský (Crambe maritima). Je to taká víceletá kapusta, která roste na mořském pobřeží celé Evropy. Lidé odedávna sbírají mladé listy i s řapíky, které se upravují obdobně jako chřest nebo se přidávají do zeleninových salátů. Chutná podobně jako chřest, lískové oříšky nebo artyčoky.

V některých oblastech jsou oblíbené vybělené listy (rostliny se na jaře před růstem nových listů zakryjí černou folií a pak se postupně sklízí nezelené mladé listy). Nicméně, většinou se konzumují nebělené listy, protože právě ty jsou bohatým zdrojem vitamínu C.

Katrán v kuchyni

Umyté hlávky, listy nebo i květné výhonky katránu se vaří v neosolené vodě asi 10 minut. Voda se osolí až ke konci varu. Vodu slijte, uvařený katrán dochuťte olivovým olejem. Můžete podávat s vařenými brambory jako hlavní jídlo nebo jako příloha. Další možnost je uvařit katrán spolu se šalotkou a mladým česnekem nebo planým pórkem, a podávat ho jako samostatnou přílohu k natvrdo uvařeným vejcím, mladému ovčímu sýru, pečené rybě nebo kaštradinu (sušené kozí maso).

Na dochucení se může použít olivový olej, vinný ocet, citrónová šťáva nebo najemno nakrájena pažitka.

Katrán přímořský je novinka na naší farmě. První sklizeň očekáváme na podzim 2015 nebo na jaro 2016.

Tento produkt je v nabídce: duben-srpen

Je nám líto, ale na tento produkt máme stále odběratele, kteří odeberou celou naší produkci. Proto objednávky od nových zákazníků nepřijímáme.

Sdílet