Cícer baraní

Farma Blatnička > Strukoviny > Cícer baraní

Cícer baraní

Cícer baraní je veľmi hodnotná strukovina, ktorá je jedlá v rôznych podobách – zrelé i nezrelé semená, naklíčené semená aj mladé listy.

Tak teda pekne postupne:

Hrboľaté semená cíceru pripomínajú baraniu hlavu. Farba semien (v plnej zrelosti) je v závislosti od odrody biela, krémová, hnedá, čierna, alebo zelená. Na našej farme teraz pestujeme 9 malosemenných i veľkosemenných odrôd vo všetkých farbách.

Semená cíceru namočte na 8 hodín do vody (tu potom vylejte a na varenie požite čistú vodu), alebo ich môžete nechať 1–2 dny naklíčiť (potom sú ešte lepšie stráviteľná). Uvarené semená môžete použiť ako hlavné jedlo (vcelku alebo rozvarené a rozmixované na kašu), ako prílohu, do šalátov, ale aj slaných a sladkých pomazániek. Niekto má rád syrové naklíčené semienka cíceru (v šaláte alebo ako oblohu k inému jedlu).

Nezrelé (zelené) semená sa jedia úplne rovnako ako mladý zelený hrášok (syrové alebo varené). Hovoríme im baranie mozočky, pretože sa zo struku vylúpnu ako z lebky. Mechúrikovito nafúknutý struk ukrýva 1 veľké alebo 2–3 menšie semená. Pre konzumáciu mladých semien odporúčame veľkosemenné odrody, nech máte pri vylupovaní menej práce.

Ak chcete uvariť pestrofarebné jedlo iba z cíceru, môžete buď zmiešať rôznofarebné odrody (vždy rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne uvarili), alebo môžete vyskúšať z našej ponuky krajovú odrodu z pakistanského Pandžábu. Semená sa sfarbujú postupne počas dozrievania – najskôr sú sýto zelené, potom žltozelené, polozrelé sú žlté a v plnej zrelosti tmavohnedé. V období dozrievania semien vám radi nazbierame túto odrodu cíceru vo všetkých štádiách zrelosti, ktoré potom môžete uvariť dohromady.

Mladé listy sa jedia ako listová zelenina (v šalátoch).

Tento produkt je na predaj v období: júl - do vypredania
Je nám ľúto, ale na tento produkt máme stálych odberateľov, ktorí odoberú celú našu produkciu. Preto objednávky od nových zákazníkov neprijímame.
Zdielať