Cícer baraní

Farma Blatnička > Strukoviny > Cícer baraní

Cícer baraní

Cícer baraní je veľmi hodnotná strukovina, ktorá je jedlá v rôznych podobách – zrelé i nezrelé semená, naklíčené semená aj mladé listy.

Tak teda pekne postupne:

Hrboľaté semená cíceru pripomínajú baraniu hlavu. Farba semien (v plnej zrelosti) je v závislosti od odrody biela, krémová, hnedá, čierna, alebo zelená. Na našej farme teraz pestujeme 9 malosemenných i veľkosemenných odrôd vo všetkých farbách.

Semená cíceru namočte na 8 hodín do vody (tu potom vylejte a na varenie požite čistú vodu), alebo ich môžete nechať 1–2 dny naklíčiť (potom sú ešte lepšie stráviteľná). Uvarené semená môžete použiť ako hlavné jedlo (vcelku alebo rozvarené a rozmixované na kašu), ako prílohu, do šalátov, ale aj slaných a sladkých pomazániek. Niekto má rád syrové naklíčené semienka cíceru (v šaláte alebo ako oblohu k inému jedlu).

Nezrelé (zelené) semená sa jedia úplne rovnako ako mladý zelený hrášok (syrové alebo varené). Hovoríme im baranie mozočky, pretože sa zo struku vylúpnu ako z lebky. Mechúrikovito nafúknutý struk ukrýva 1 veľké alebo 2–3 menšie semená. Pre konzumáciu mladých semien odporúčame veľkosemenné odrody, nech máte pri vylupovaní menej práce.

Ak chcete uvariť pestrofarebné jedlo iba z cíceru, môžete buď zmiešať rôznofarebné odrody (vždy rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne uvarili), alebo môžete vyskúšať z našej ponuky krajovú odrodu z pakistanského Pandžábu. Semená sa sfarbujú postupne počas dozrievania – najskôr sú sýto zelené, potom žltozelené, polozrelé sú žlté a v plnej zrelosti tmavohnedé. V období dozrievania semien vám radi nazbierame túto odrodu cíceru vo všetkých štádiách zrelosti, ktoré potom môžete uvariť dohromady.

Mladé listy sa jedia ako listová zelenina (v šalátoch).

Tento produkt je v ponuke: júl - do vypredania

Ak máte záujem o tento produkt, rezervujte si ho emailom čo najskôr. Záujem je veľmi veľký. Dopyt prevyšuje ponuku.

Sdílet