Morská kapusta

Farma Blatnička > Listová zelenina > Morská kapusta

Morská kapusta

Morská kapusta je ľudový názov pre katran prímorský (Crambe maritima). Je to taká viacročná kapusta, ktorá rastie na morskom pobreží celej Európy. Ľudia oddávna zbierajú mladé listy i so stopkami, ktoré sa upravujú obdobne ako špargľa alebo sa pridávajú do zeleninových šalátov. Chutí podobne ako špargľa, lieskové oriešky alebo artičoky.

V niektorých oblastiach sú obľúbené vybielené listy (rastliny sa na jar pred rastom nových listov zakryjú čiernou fóliou a potom sa postupne zberajú nezelené mladé listy). Avšak väčšinou sa konzumujú nevybielené listy, pretože práve tie sú bohatým zdrojom vitamínu C.

Katran v kuchyni

Umyté hlávky, listy alebo i kvetné výhonky katranu sa varia v neosolenej vode asi 10 minút. Voda sa osolí až ku konci varu. Vodu zlejte, uvarený katran dochuťte olivovým olejom. Môžete podávať s varenými zemiakmi ako hlavné jedlo alebo ako príloha. Ďalšia možnosť je uvariť katran spolu so šalotkou a mladým cesnakom alebo planým pórom, a podávať ho ako samostatnú prílohu k natvrdo uvareným vajciam, mladému ovčiemu syru, pečenej rybe alebo kaštradinu (sušené kozie mäso).

Na dochutenie sa môže použiť olivový olej, vinný ocot, citrónová šťava alebo najemno nakrájaná pažítka.

Katran prímorský je novinka na našej farme. Prvý zber očakávame na jeseň 2015 alebo na jar 2016.

Tento produkt je v ponuke: apríl-august

Je nám ľúto, ale na tento produkt máme stálych odberateľov, ktorí odoberú celú našu produkciu. Preto objednávky od nových zákazníkov neprijímame.

Sdílet