Štiav a štiavec

Farma Blatnička > Listová zelenina > Štiav a štiavec

Štiav a štiavec sú 2 blízko príbuzné rody. Mladé listy sa varia ako špenát. Na dochutenie odporúčame cesnak medvedí. Aktuálne sú v ponuke 3 druhy štiavu a štiavca.

Štiav a štiavec v kuchyni

Neviete ako upotrebiť štiavec v kuchyni? Tu sa môžete inšpirovať takmer 20 rôznych receptov, kde hlavnou ingredienciou je práve štiavec.

Ako sme začali na farme pestovať štiavec...

Štiavec je bežná rastlina, ktorú môžete nájsť na lúkach alebo tiež ako burinu v záhrade. Ale napadlo vás niekedy zámerne pestovať štiavec ako zeleninu? Mňa teda nie. Vlastne až kým som si pred pár rokmi nevymieňal semienka liečivých byliniek a trvaliek s jedným francúzskym záhradníkom, mimochodom hlavným záhradníkom rozsiahlych zámockých záhrad v južnom Francúzsku. Ten sa ma raz pýtal, či náhodou nemám semienka štiavca alpského (Rumex alpinus). Bolo to práve po návrate z expedície do bulharských hôr, kde som čírou náhodou tento druh štiavca skutočne našiel, a pretože práve dozrievali semienka, pár som si ich nazbieral, čo keby náhodou... Neskôr sa po tomto druhu štiavca pýtali aj ďalší francúzski záhradkári, s ktorými som si vymieňal semienka. To už mi prišlo naozaj divné. Nedalo mi to, a tak som sa ich všetkých spýtal, načo im vlastne ten štiavec je? Veď je to vytrvalá burina, a to ešte veľmi úporná! Odpoveď pre mňa bola veľkým prekvapením. Oni jedia štiavec ako vynikajúcu zeleninu! A vlastne prečo nie?! Veď blízko príbuznú rebarboru jeme úplne bežne. Na rozdiel od nej alebo podobne upotrebiteľného špenátu vyprodukuje štiavec alpský omnoho viac lístia. Tu vidíte, ako krehká môže byť hranica medzi burinou a zeleninou. A tak sme začali aj na našej farme pestovať štiavec ako zeleninu...

Tento produkt je v ponuke: marec-september

Je nám ľúto, ale tento produkt je pre rok 2018 už vypredaný. V prípade záujmu na rok 2019 rezervujte čo najskôr.